- ZUTATEN:
- 100 ml frisch gepressten Grapefruit-Saft
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Reissirup od. Traubenzucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten gut miteinander zu einer Vinaigrette verrühren – fertig! Dazu kann man einen Schneebesen oder zB einen Milschaufschäumer verwenden.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei - Fructosefrei / Fructosearm (bedingt) -Zuckerfrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
Anstelle von Reissirup kann auch Honig, Ahornsirup oder Zucker verwendet werden – diese Süßungsmittel sind jedoch nicht mehr fructosearm!
Grapefruits haben einen sehr hohen Fructosegehalt von 2,10, jedoch aber auch einen sehr hohen Glucosegehalt, der zu einer höheren Verträglichkeit führt. Grapefruits werden daher bei Fructoseintoleranz manchmal in kleinen Mengen recht gut vertragen – die Verträglichkeit ist jedoch von Person zu Person sehr unterschiedlich und sollte unbedingt vorher probiert werden; ein Tipp, den man oft lesen kann ist, zur besseren Verträglichkeit zusammen mit etwas Traubenzucker verzehren. (Quelle: Tabelle über Fruchtzucker- /Sorbit- und Traubenzuckergehalt; fructose.at)
Kurze Erklärung zum G/F Verhältnis:
Wenn das Verhältnis Glukose zu Fruktose größer oder gleich 1 ist, so ist das Lebensmittel bei Fruktoseintoleranz meist verträglich.
Dieses fruchtige Dressing passt zu allen grünen Salaten. Wie hier zB zu meinem Salat mit Thymian-Hühnerstreifen und Grapefruits.
