Wieder einmal konnte ich es nicht lassen und habe aus dem Lecker Bakery Heft wieder einmal etwas nachgebacken.Ich fand auch gleich schon ein leckeres Rezept ohne lange zu suchen.Es sind die Mini Käseküchlein von Seite 76. Für mich als Käsekuchen - Fan ein absolutes muss.Das besondere an ihnen ist, es wird dazu ein Filo- oder Yufkateig verwendet und sie werden in einer Muffinform gemacht. Mal was ganz anderes und außergewöhnliches finde ich. Normalerweise kennt man ja Käsekuchen ganz klassisch rund und mit einem Teigboden.
Zutaten für 20 Stück700g Doppelrahmfrischkäse80 g Zucker2 Eier - 1 Eigelb ( GR.M )Fett für die Form1 Rolle ( 250g ) Filo- oder Yufkateig ( Kühlregal )1 Glas roter Fruchtaufstrich ( z.B. Kirsche)
Für die Füllung
Frischkäse, Zucker, Eier und Eigelb mit den Schneebesen des Rührgeräts gut verrühren.Backofen vorheizen ( E-Herd 175°C /Umluft : 150°C).
Ein Muffinblech (12 Mulden) fetten und jedes Teigblatt in 4 gleich große Quadrate schneiden.
Muffinmulden jeweils mit 2 Quadraten auslegen ca. 3 EL Frischkäsecreme darin verteilen. Je ca.1 TL Fruchtaufstrich daraufgehen und leicht unterrühren.
Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Cheescakes abkühlen lassen, noch warm aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Aus Rest Teigblättern, Frischkäsecreme und Fruchtaufstrich 8 weitere Mini-Cheesecakes backen.
Diese kleinen süssen Mini Käsekuchen sind der absolute Wahnsinn. Wieder einmal waren alle 12 innerhalb von 20 Minuten von meiner Familie verputzt. Leicht, cremig und schmecken ganz nach Käsekuchen.