Daher habe ich mich heute für einen .....
Lauwarmen Gnocchi-Salat ....entschieden
1 Pkg Gnocchi
2-3 Hände voll Spinat
4 Cocktailtomaten
1/2 Paprika
1 Karotte
1/2 Bund Petersilie
1 1/2 EL weißen Balsamico
1 EL Olivenöl
1 TL Arganöl
Salz, Pfeffer
etwas Suppenwürze
Gnocchi lt. Packungsanweisung kochen.
Den Spinat waschen und in einer Pfanne zusammenfallen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse schneiden und danach bei kleiner Hitze zu dem Spinat geben.
Sämtliche Zutaten für das Dressing zusammen mischen und zur Seite stellen.
Sobald die Gnocchi fertig sind, abgießen und etwas mit kaltem Wasser abspülen.
Gnocchi in eine Schüssel geben und das lauwarme Gemüse sowie das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.
Wer mag kann etwas Parmesan darüber geben.
Der Salat geht ruck-zuck und lässt sich mit sämtlichen Gemüsesorten etc. zubereiten.
Auch mit Salbeibutter und etwas Gemüse schmecken Gnocchi hervorragend.
Für mich ist dieser Salat nochmals ein gelunges Sommerschluß-Gericht.
Der Salat lässt sich auch super mitnehmen - daher ein ideales Abendessen bei einem Mädlsabend o.ä :)
Was ist euer Sommerschluß-Gericht? Gibt es etwas das ihr ab September von Speiseplan streicht?
Ich wünsch euch einen schönen Abend und Alles Liebe!