So langsam beginnt wieder „meine" Jahreszeit. Die Tage sind wieder länger, überall sprießt das frische Grün auf Bäumen und Wiesen und endlich auch wieder Sonne! Die warme Sonne auf der Haut zu spüren ist für mich pures Glück. Auch die Zutaten auf meiner Einkaufsliste haben sich wieder geändert. Statt Kürbis und Roter Bete kaufe ich nun grünen Spargel und Bärlauch. Herrlich!
Zugegeben, als ich die 50 Meter lange Schlange am Gemüsestand auf unserem Wochenmarkt gesehen habe, war ich kurz davor ohne Spargel und Bärlauch nach Hause zu gehen. Denn jetzt mal ehrlich - ein bisschen nervt das schon mit dem 2 Meter Sicherheitsabstand einhalten. Geht Euch das auch so?
Eine Patientin sagte kürzlich zu mir, dass sie dieses „langsame" Einkaufen total genieße. Sie habe nun immer ihr Buch dabei und wenn's mal etwas länger dauert, dann liest sie halt ein paar Seiten. Kommt sie sonst nicht dazu bzw. hat sich " vor Corona" einfach keine Zeit dafür genommen. Je länger ich im Anschluss über diese Bemerkung nachgedacht habe, umso mehr finde ich: sie hat völlig Recht, die Patientin! Einfach die „gewonnene" Zeit beim Einkaufen nutzen, statt sich darüber zu ärgern, dass es dieser Tage einfach länger dauert! 🙂
Zutaten
Gnocchi mit grünem Spargel und Bärlauchpesto für 2 Erwachsene:
- 1 Bund Bärlauch
- 1 EL Kapern
- Olivenöl
- 250 g Gnocchi
- 1 Bund grüner Spargel
- ca. 200 g Kirschtomaten
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 Spritzer Agavendicksaft
- Meersalz, Pfeffer
- 1 Kugel Burrata
- eine handvoll Basilikumblätter
Zubereitung: Gnocchi mit grünem Spargel und Bärlauchpesto
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Pesto den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die Blätter zunächst mit einem Messer grob hacken, anschließend zusammen mit den Kapern und unter der Zugabe von Olivenöl zu einem cremigen Pesto pürieren. Die Menge des Öls hängt davon ab, wie flüssig ihr Euer Pesto haben möchtet.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form geben. Chiliflocken, Agavendicksaft, Meersalz und Pfeffer darübergeben, sowie 1 EL Olivenöl. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 20 Min. rösten.
- Währenddessen den Spargel putzen und ggf. holzige Enden abschneiden. Geschält werden muss grüner Spargel zum Glück nicht! 🙂 Die Stangen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die Gnocchi nach Angabe auf der Packung in Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zunächst den Spargel darin rundherum anbraten. Gnocchi hinzufügen und für 1-2 Min. mit anbraten. Anschließend die Kirschtomaten dazugeben und vorsichtig vermengen.
- Den Burrata in Stücke rupfen und über Spargel, Gnocchi und Tomaten verteilen. Den Herd ausschalten, die Pfanne aber noch für 1-2 Min. auf der Platte stehen lassen.
- Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und nach Wunsch hacken. Vor dem Servieren zusammen mit dem Pesto über die Gnocchi-Pfanne geben.
TIPP: Da das Pesto durch die Kapern schon salzig ist, bin ich hier mit dem Würzen vorsichtig. Lieber Salz und Pfeffer auf den Tisch stellen und je nach Gusto selber noch einmal nachwürzen.
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten
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