Gnocchis mat Fenchel-Biren-Zooss a geréischterte Nëss
Zutaten für etwa 4 Personen:
- 2 Fenchelknollen
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Birnen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Anissamen
- 1/8 l Weißwein
- 200 ml Wasser
- etwa 800 g Gnocchi (ohne Ei)
- eine Prise Vollmeersalz
- etwa 70 g Nüsse (gemischt)
- einige Stängel frischen Schnittlauch
- 200 ml Sojasahne
- 1 Esslöffel scharfen Senf
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Fenchel-Birnensoße den Fenchel waschen, putzen und in grob würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
- Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und hacken.
- Die Birnen waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
- 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Fenchel, die Zwiebeln und den Knoblauch darin etwa 3 Minuten andünsten.
- Die Birnenwürfel und den Anis dazugeben, kurz mitandünsten und mit dem Wein ablöschen. Das Ganze etwas einkochen lassen und mit etwa 200 ml Wasser auffüllen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Gnocchis in Salzwasser kurz aufkochen, danach abgießen und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.
- Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Gnocchis darin anbraten.
- Die Sahne und den Senf zu dem Fenchel-Birnengemüse geben und alles fein pürieren. Das Ganze mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen unterrühren.
- Die Gnocchi mit der Fenchel-Birnensoße anrichten und mit dem restlichem Schnittlauch und den gerösteten Nüssen servieren.
Meine Tipps:
- • Den Fenchel kann man auch durch Sellerie oder Kohlrabi ersetzen, die Birnen durch Äpfel
- • Wenn Kinder von diesem Rezept mitessen, ersetzt man den Weißwein durch Gemüsebrühe und einige Spritzer Zitronensaft.
Produktbeschreibung:
Vom Fenchel wird einerseits die Knolle verarbeitet, andererseits die Samen, die dem Anis vergleichbar sind. Im Fenchel stecken viele nützliche Inhaltsstoffe die ihn nicht nur bekömmlich, sondern auch sehr gesund machen. Die Fenchelknolle ist weiss bis hellgrün und schichtartig wie eine Zwiebel aufgebaut. Oben mündet die Knolle in grüne Stiele, die mit dem dillähnlichem, zartfedrigem Fenchelgrün versehen sind.
Die Birnen haben weniger Fruchtsäure als Äpfel aber ebenso viel Zucker. Daher schmecken sie besonders süß und sind für säureempflindliche Menschen und Babys sehr bekömmlich. Gekocht gilt sie als ideale Schonkost. Durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen sättigen Birnen schnell und fördern die Verdauung. Die Frucht ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
