"Wenn man schonmal dabei ist ein großes Chaos zu veranstalten muss es sich auch lohnen."
Gnocchi - ein Basisrezept.
Der Herbst hat Einzug gehalten und die Sonntage werden zunehmend ungeeigenter für Ausser-Haus-Aktivitäten. In der Küche kann man dagegen ganz hervorragend Zeit verbringen. Es ist trocken und kuschlig warm. Der Fernsehsender deines Vertrauens zeigt die Herr-der-Ringe-Trilogie in der Special Extendend Version, gefolgt von der TV-Premiere des Hobbits. Nice! Man muss sich in der Küche also nicht beeilen. Und wenn man schonmal dabei ist ein großes Chaos zu veranstalten muss es sich auch lohnen. Solche Tage eignen sich somit ganz hervorragend gewisse Grundprodukte in größeren Mengen herzustellen und diese haltbar zu machen. Mürbeteigböden für Quiches, Gemüse- oder Fleischbrühen, Tomatensoßen oder Marmeladen fallen mir zu diesem Thema ein - und Gnocchi, oder?
Ich habe bisher noch keinen Versuch gestartet Gnocchi haltbar zu machen. Überhaupt habe ich die kleinen Kartoffelklößchen nur recht selten selbstgemacht. Meist hat mir das Ergebnis nicht sonderlich gut gefallen. Entweder waren sie zu hart oder haben sich im Kochwasser in ihre Bestandteile aufgelöst. Die heutigen nach einem Rezept vom Herrn Mälzer haben mir sehr gut gefallen. Einen Zwicken kompakter vielleicht, aber was will ich nach all den Reinfällen meckern. Jetzt stellt sich nur die Frage, wie man Gnocchi haltbar machen kann. Einfrieren scheint hier die Methode der Wahl zu sein. Die große Frage ist nur, ob man sie roh einfrieren kann oder vorher blanchieren bzw. kochen muss. Das Internet hat diverse Meinungen hierzu, weshalb nur der Selbstversuch Gewissheit bringen kann. Die rohen Gnocchi können flach auf ein Blech gelegt werden und so im Gefrierfach/-schrank angefroren werden. Am nächsten Morgen dann in einen Beutel füllen, so kleben sie nicht aneinander und verwachsen zu einem Riesenkloß. Ich bin gespannt, wie die Gnocchi sind, wenn sie aus dem Froster in den Topf kommen. Ihr werdet von mir hören. Habt ihr Erfahrungen mit dem Einfrieren von Gnocchi gemacht?
Gnocchi
Zutaten:
600g Kartoffeln 60g Weichweizengrieß 75g Mehl 2 Eigelb Muskatnuss Salz
Kartoffeln mit Schale gut 20 Minuten kochen und danach etwa für dieselbe Zeit im vorgeheizten Ofen (160°C) ausdampfen lassen. Schälen, zweimal durch die Kartoffelpresse jagen und abkühlen lassen. Mehl, Grieß, Eigelbe und Gewürze untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Etwas ruhen lassen, dann vierteln und zu Rollen formen. Mithilfe einer Gabel das typische Gnocchimuster einprägen und etwas einrollen. In siedendem Salzwasser 3-4 Minuten köcheln und direkt zur Soße der Wahl geben.
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