Widerstandsfähigkeit des Körpers und schützen gegenüber unfreundlichen Umweltbedingungen entsteht dank der Fähigkeit, rechtzeitig den Vorrat an Nährstoffen zu machen. Einer der wichtigen „vorrätigen“ Stoffen des Organismus ist Glykogen – ein Polysaccharid aus Glucose-Radikal. Sofern der Mensch sein Tagesbedarf an Kohlenhydraten deckt, wird die Glucose, die in Form von Glykogen Zellen im Vorrat verbleiben. Sobald der Energiebedarf steigt und kann nicht von außen gedeckt werden, aktiviert sich Glykogen und formt sich in Glukose um.
