Unseren ersten Beitrag aus der neuen Reihe “glutenfrei unterwegs” starten wir ca. 15 km von unserem Zuhause entfernt in der Augsburger Konditorei & Confiserie “Spring”. Der Inhaber, der Konditormeister Herr Karl Schenkel gehört zu den Pionieren der glutenfreien Back- und Konditorenkunst, die inzwischen weit über die Grenzen Bayerns hinaus bekannt wurde. Seine Konditorei ist eine der ersten in Deutschland, die ihr gesamtes Sortiment glutenfrei herstellen. Wir haben über eine Stunde mit Herrn Schenkel über seine Arbeit und die glutenfreie Ernährung geplaudert und teilen unsere Eindrücke in diesem Beitrag.
Die wichtigste Erkenntnis, die wir aus unserer Begegnung mit dem “Nikolaus der Zöllis“, wie er auch von den Zöliakie Betroffenen in der Region gerne bezeichnet wird, ist sehr simpel und für uns nicht überraschend:
Die glutenfreien Produkte können nicht nur genauso gut schmecken, wie die herkömmlichen, sondern sogar viel besser.
Nach einigen Monaten der glutenfreien Ernährung können wir diesen Satz nur unterschreiben.
Die Konditorei der Familie Schenkel wurde von uns nicht umsonst ausgesucht. Wir kennen vor allem die leckeren Kuchen, die seit etwa einem Jahr eine kleine Sonntagsfahrt nach Augsburg-Haunstetten wert sind. Wir haben uns schon zumindest durch das halbe Kuchensortiment durchgearbeitet und waren immer sehr zufrieden. Was wir bisher noch nicht gemacht haben, war ein Frühstücksbuffet mit glutenfreien Brezen - leider schlafen wir sonntags immer viel zu lange, so dass unser Besuch nur schwer als “Frühstück” durchkommen würde.
In der Konditorei Spring in Augsburg sind nach Aussagen von Herrn Schenkel ca. 80% der Kunden nicht von Zöliakie oder einer anderen Gluten-Unverträglichkeit betroffen, sondern kommen, weil seine glutenfreien Leckereien einfach gut schmecken. Das Cafe ist immer – egal ob Wochenende oder unter der Woche rappelvoll, so dass wir eigentlich schon vor einer Woche einen Termin zum Plaudern vereinbaren wollten, aber es schier unmöglich war, uns an dem verlängerten Pfingstwochenende zwischen Pralinen und Hochzeitstorten (Empfehlung!) dazwischen zu schieben.
Wie wir erfahren haben, wurde aus der Küche von Herrn Schenkel schon vor Jahren alles entfernt, was nur irgendwie mit glutenhaltigem Mehl zu tun haben könnte. Ganz wichtig für Leute, die aufgrund des Kontakts mit nur kleinsten Mengen von z.B. Weizenmehl weitgehende gesundheitliche Folgen befürchten müssen. Das üblich verwendete Weizenmehl wurde von einer eigenen Mehlmischung ersetzt und besteht zum Beispiel aus Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl und Kartoffelstärke.
Die Konditorei Spring in Augsburg verfügt über eine sehr größte Auswahl an glutenfreien Naschereien. Von Sahne- und Cremetorten über Gebäck, Brot und Brezen bis Kuchen und neulich auch Pralinen. Alles Produkte, die den meisten Konditoren viel zu aufwändig und arbeitsintensiv wären. Diese Erfahrung konnten wir schon öfter selber in der Küche machen, wo unser Teig im Mülleimer oder (wie bei meinem Schatz) schon mal an der Fensterscheibe kleben blieb – zum Thema: “Männer und ihre Wutausbrüche” :).
Das Cafe Spring ist auch ein regelmäßiger Treffpunkt der örtlichen Zoliakie Gruppe und ist auch Mitglied bei der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft e.V. (DZG). Herr Schenkel ist darauf besonders stolz und ist sich seiner Verantwortung bewusst, nur Produkte herzustellen, die für diese Zielgruppe völlig ungefährlich sind. Wenn man aber bedenkt, wie viele Menschen in Deutschland an einer bestimmten Form der Glutenunverträglichkeit leiden, wird es erst mal klar, welche Bedeutung für sie solche Angebote für die Erhaltung ihrer eigenen Lebensqualität haben.
Anfang Juni 2014 besuchte auch das ZDF-Fernsehteam von der Sendung “Volle Kanne – Service täglich” Herrn Schenkel und durfte neben seinen leckeren Kuchen auch eine Reportage über ihn und sein Lebenswerk drehen. Der Link hier in der ZDF-Mediathek.
Konditorei Spring in Augsburg – die Zusammenfassung
Bewertung sehr gut
Lokalart Konditorei, Confiserie, Cafe
Sortiment sehr reichlich und komplett glutenfrei (Kuchen, Torten, Plunder, Pralinen)
Interessant Parkplätze, kleine Terrasse im Sommer, gute Verkehrsanbindung
Inningerstr. 16
86179 Augsburg-Haunstetten
Telefon: +49 821 / 8 11 22 3
Webseite: http://www.glutenfreie-leckereien.de
Facebook: https://www.facebook.com/konditoreispring