Glutenfree Cheesecake

Zubereitungszeit 20 Minuten
Backoform Durchmesser 18 cm
Backofen 180 °C
Backzeit 50 Minuten
Zutaten

Boden

175 g Butterkeks glutenfrei

2 EL Rohrzucker
2 TL Sonnenblumenöl

Füllung

1000 g Soyajoghurt natur (Abtropfgewicht 500 g) 

100 ml Mandelmilch
2 EL Reissirup
1 TL Rohrzucker
1 TL Vanillepulver gemahlen
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Maisstärke 
Früchte eurer Wahl, Saisonbedingt z.b. Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Himbeeren etc.

Den Soyajoghurt über Nacht in abtropfen lassen (durch ein Tuch in eine Schüssel). Es sollte wie Quark aussehen.

Den Backform Boden mit Backpapier bespannen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Kekse mit dem Reissirup und Öl in einer Küchenmaschine zu feinen krümeln zerbröseln. Die Keksmasse sollte etwas klebrig sein. In die vorbereitete Backform geben und den Boden mit den Fingern fest drücken. Beiseite stellen.

Den Soyaquark (500 g Abtropfgewicht) mit der Mandelmilch, Reissirup, Rohrzucker, Sonnenblumenöl und der Maisstärke zu einer glatten cremigen Masse verrühren. Die Quark-Masse auf den vorbereiteten Keksboden gleichmässig verteilen und für 50 Minuten bei 180 °C backen. 
Den Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Backform heben. Mit den Beeren garnieren.


Wer noch in den Lostopf hüpfen möchte, hüpf schnell rüber. Ich wünsche euch Viel Glück.Dragana