Es gibt nicht viele Menschen die eine echt dramatische Gluten-Unverträglichkeit, die Zöliakie haben. Es gibt aber viele Menschen, die zu viel Gluten nicht gut vertragen oder in ihrem Alltag einfach viel zu viel davon essen.
Kann man glutenhaltige Produkte überhaupt umgehen ohne auf von der Industrie angebotenen Ersatzprodukte auszuweichen? Längst ist ein riesiger Markt daraus geworden und es wird sehr gut daran verdient. Fragen wir uns doch mal, wo überall Gluten enthalten ist: Es ist das Mehl, besonders das Weizenmehl, demnach also im Brot, den Brötchen, im Kuchen und den Keksen, aber auch in Nudeln und dem Bier. Jeder, der wirklich an Zöliakie leidet, weiß, er kann kaum noch Essen gehen, da fast überall, in jeder Soße Gluten usw., das Klebereiweiß versteckt ist.
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Astrid Prinzessin zu Stolberg
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