Frühstück: Quinoa Kokos Frühstück mit Datteln und Nüssen
Mittags: Erdäpfel- Sellerieeintopf und Gemischten Salat mit Himbeer Orangendressing
Rezept vom Eintopf
etwas Paprikagewürz
½ Fenchelknolle, 3 Karotten,
eventuell etwas Reismilch, 600-800g Erdäpfel
etwas Kardamom, Alles Liebe, Alles im Grünen Gewürz (beides von SONNENTOR), Galgant, 2 Lorbeerblätter,
1-2 TL Dill (geht auch ohne falls ihr das nicht mögt!)
etwas Salz, Suppengewürz
150g Sojajogurt
Zubereitung
Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Wasserkocher 1 Liter Wasser erhitzen.
Fenchel (wie Zwiebel) in kleine Stücke schneiden und mit etwas (ca. ½ TL Alles Liebe Gewürz) anrösten. Temperatur kleiner stellen, Karotten dazugeben und etwas mitdünsten.
Anschließend mit dem erhitzen Wasser (1 Liter) aufgießen und die Erdäpfel und Lorbeerblätter dazugeben.
Suppengewürz nach Packungsangabe (etwas weniger) dazugeben und ca. 20-30 Minuten dünsten lassen. Immer wieder umrühren.
Nach ca. 20 Minuten die Gewürze (Alles im Grünen, Dill, Salz usw.) dazugeben und weiters umrühren und noch etwas fertig dünsten. Zum Schluss (bei abgestelltem Herd) das Sojajogurt untermischen und je nach Geschmack etwas Kernöl.
(Man kann auch paar geschnittene Cocktailtomaten untermischen und kurz mitdünsten.)
Mahlzeit!
erdaepfel-mit-gemuese