Frühstück: „geflockte“ Hirse mit Birnen, Orangenfilets und Cashewmus (gekocht), weil ich es soooo mag
Mittags: Kürbis Orangen Suppe mit knusprigen Polentastreifen und Champignonreis mit Ruccolasalat mit Orangen Himbeerdressing
Abends: Bratapfel mit Nussfüllung (Zerhackte Cashewnüsse, Datteln, Oragenfilets, Zimt, Kardamom und Cashewmus)
Kürbis Orangen Suppe
Zutaten
1 Zwiebel
etwas Sonnenblumenöl
1 Lorbeerblatt
500 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
Etwas Salz und Pfeffer (wahlweise Galgant)
Etwas Sojasauce
Ca. 500 ml Gemüsesuppe
3-4 EL Polenta oder 1 geschälter Erdäpfel
4-5 EL Kürbiskerne
Filets und Schale von einer Orange
etwas Kreuzkümmel und Zimt
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und das Lorbeerblatt andünsten.
Das Kürbisfleisch würfeln und dazugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Sojasauce ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Polenta einrieseln lassen (oder den Erdäpfel klein würfeln und dazu geben).
Das Gemüse bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten garen, Orangenfilets und die geriebene Schale dazugeben.
Anschließend alles grob pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
Kürbiskerne ohne Fett anrösten, zerhacken und darüber streuen.
Mahlzeit