Wien (Culinarius/OTS) – Der Megatrend Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich beschäftigt KonsumentInnen, ProduzentInnen und den Einzelhandel schon seit Jahren – nun erfasst dieser Trend immer stärker auch die Gastronomie. Allein im Bereich Lebensmittelverschwendung kann viel getan werden: 200.000 Tonnen Lebensmittel jährlich werden in Österreichs Großküchen, Gastronomie- und Beherbungsbetrieben weggeworfen. Aber auch im Einkauf liegt noch viel Potenzial.
Um positive Leuchtturmprojekte für nachhaltige Gastronomie zu schaffen, bringt nun die österreichische Umweltschutzorganisation GLOBAL 2000 mit dem Projekt “Schenk mir dein Problem!” fünf Wiener Gastronomie-Betriebe mit Nachhaltigkeits-ExpertInnen und rund 20 jungen, motivierten Studierenden zusammen. Gemeinsam wird bis zum Sommer daran gearbeitet, Lösungen für die kleineren und größeren Umwelt-Themen des Tagesgeschäfts zu finden und Best-Practice-Beispiele für den Green-Gastro-Bereich zu schaffen. Unterstützt wird das Projekt vom Ministerium für ein lebenswertes Österreich.
Anlässlich des Kick-Off-Meetings des Projektes “Schenk mir dein Problem!” möchten wir Sie nun sehr herzlich zu einem Pressefrühstück einladen – um Sie über die nachhaltigen Pläne der Pionier-Betriebe, den Nachhaltigkeits-Status-Quo in der Wiener bzw. österreichischen Gastronomie, das Best-Of der internationalen Green-Gastro-Projekte und die größten Nachhaltigkeits-Potenziale in der heimischen Gastronomie zu informieren.
Als GesprächspartnerInnen vor Ort:
Die GLOBAL 2000 Nachhaltigkeits-Experten
Bernhard Wohner und
Johannes Frauscher, GLOBAL 2000 Projektleiter “Schenk mir Dein Problem!”
Die Gastronomen
Andrea Vaz-König, Deli Bluem
Catharina Priemer-Humpel, Das Augustin
Eva Dellago, Dellago
Elisabeth, Marianne und Paul Kolarik, Kolariks Luftburg
Stefan Ho, Patara
Die Studierenden
Anita Sackl
Martina Gruber
Xin Jin
Fotocredit: pixabay/condesign
