Schneiden Sie die Champignon in Scheiben und braten Sie diese mit dem geschnittenen Paprika, der Zucchini, den Zuckerschoten sowie den Jungzwiebeln in einer Pfanne mit etwas Walnussöl scharf an. Danach geben Sie die Sojasprossen hinzu und löschen das Ganze mit etwas Sojasauce ab. Die Glasnudeln kochen Sie für ca. 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis diese bissfest sind (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung). Nach dem Kochen mischen Sie diese dann unter das gebratene Gemüse. Je nach Bedarf geben Sie noch etwas Sojasauce hinzu.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Glasnudeln mit gebratenem Gemüse, indem Sie dies auf einem großen Teller in der Mitte drapieren und eventuell noch etwas Gemüse darauf geben.