Ein Hauch Asien.
Noch gibt es ja herrlich süße Erdbeeren.
Koriandergrün ist nicht meins, für mich geschmeckt es nach Seife. Basilikum wäre da eine alternative.
Der Salat war so lecker, dass meine "bessere Hälfte" ihn am nächsten Tag nochmal essen wollte.
Unbedingte Nachkochempfehlung.
Titel:Glasnudel-Erdbeer-Salat
Kategorien:Salat, Erdbeeren
Menge:2 Personen
Zutaten
100GrammGlasnudeln
1rote Peperoni
1Knoblauchzehe
4Essl.Öl
2Essl.brauner Zucker
2Essl.Sojasauce
6StieleKoriandergrün oder Basilikum
250GrammErdbeeren
2Essl.Limettensaft
Salz
Pfeffer
20Grammfrischer Ingwer
10-12rohe Garnelen
Quelle
Erfasst *RK* 02.07.2015 von
Kornelia Seipel
Zubereitung
- Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und gut abtropfen lassen (ich habe Glasbandnudeln verwendet, was ich nicht empfehlen kann)
- Peperoni einritzen, Kerne entfernen und mit dem Knoblauch fein hacken.
- ein Esslöffel Öl erhitzen und die gehackten Peperoni und Knoblauch andünsten
- braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen
- mit Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und offen 3 Minuten einkochen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen
- Koriander- bzw Basilikumblättchen abzupfen
- Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Scheiben schneiden
- abgekühlte Sojamischung mit Limettensaft und 2 EL Öl verrühren und evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen
- Ingwer schälen und fein hacken
- Garnelen evtl. putzen und mit dem Ingwer in heißem Öl rundherum 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen
- Glasnudeln, Erdbeeren und Koriander (Basilikum) vorsichtig mit der Sauce mischen und mit den Garnelen servieren