glasierter Linsenbraten

Zutaten Braten:

400 g (Berg) Linsen
100 g Geröstete Walnüsse
3 EL   Gemahlener Leinsamen
9 EL   Wasser
3   Knoblauchzehen (zerdrückt)
2 Stk Frühlingszwiebeln
50 g   Goji oder getrocknete Tomaten
100 g Semmelbrösel
1 TL   Thymian
   Salz, Pfeffer, Chili
   nach Geschmack
   Öl zum anbraten

Zutaten Glasur:

4 EL   Ketchup
1 EL   Barbecue Sauce von Heinz
2 EL   Apfelmus
2 EL   Balsamico Essig

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Walnüsse in mittelgroße Stück brechen und einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie gebräunt sind.

Als Eiersatz den gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren und beiseite stellen. Oder wie ich NoEgg schäumen.

Dann in einer großen Pfanne die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis alles leicht bräunlich ist. Die Gojibeeren bzw. die Tomatenstückchen hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten dünsten.

In einer großen Schüssel den Pfanneninhalt mit den übrigen Zutaten gut zusammenmischen (am besten alles mit den Händen kurz durchkneten). Ich bin 2-3 x mit dem Purierstab rein, so dass ca. ein 1/3 weich war. Den Teig mit den Gewürzen abschmecken.

Die Kastenform mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Mischung fest in die Form drücken.

Die Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel zusammenrühren und anschließend auf dem Braten verteilen.

Den Linsenbraten für ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Vor dem Servieren und Anschneiden in der Form auskühlen lassen.

Fertig

Liebe, sonnige, vegane Grüße

Stefan