Huhu ihr Lieben,
die Zeit vergeht wie im Flug und dieses Mal meine ich nicht “Huch, schon wieder Montag!”, sondern “Seit 27 Jahren gehen wir Seite an Seite durch’s Leben und ich bin so dankbar, dass ich ein Teil von dir sein darf!”
Am Wochenende hat meine beste Freundin (auch wenn wir seit der Pubertät diesen Ausdruck nur selten benutzen) geheiratet und das sogar ziemlich spontan geplant ab März. Aber eine Sache wollte sie von Anfang an, nämlich hübsche Give away Tütchen für den Sektempfang, der nach der Trauung in der Wilhelma stattgefunden hat.
Gewünscht waren italienische Kekse in kleinen, süßen Tütchen für 60 Leute. Na gut, also schnell in meinem mittlerweile ganz großen Archiv gewühlt und so war schnell klar, dass es Cantuccini werden würden, denn die sind eindeutig italienisch, einfach zu machen und können in großen Massen produziert werden (dachte ich).
Das Rezept dazu habe ich auf Chefkoch.de gefunden (vor zwei Jahren schon mal gebloggt, aber im Rezept den Zucker vergessen *hüstel*)
- 175gr Mandeln
- 250gr Mehl
- 180gr Zucker
- 1TL Backpulver
- 2 Pck Vanillezucker
- 1/2 Flasche Bittermandelöl
- 1 Prise Salz
- 25gr Butter, zimmerwarm
- 2 Eier
Die trockenen Zutaten vermischen und in eine Schüssel geben. In die Mitte eine kleine Mulde machen, die Butter, das Bittermandelöl und die Eier hineingeben und zu einem glatten Teig kneten (achtung klebrig!). Dann die Mandeln dazu geben. Ich empfehle hier grundsätzlich schon geschälte Mandeln.
Den Teig für 30 Minuten eingepackt durchkühlen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in sechs Teile aufteilen und Stränge daraus bilden. Diese 10-15 Minuten backen, dann heraus holen, in schräge Scheiben schneiden und auf einer Fläche liegend noch einmal 10 Minuten rösten.
Man sollte ja tatsächlich meinen, die doppelte Menge ergibt genug Masse, um für 60 Leute je 3 Kekse in eine Tüte zu packen.
Äh, ne! Schade, denn ich hatte keine abgezogenen Mandeln mehr, nachdem mir ein Blech verbrannt war 
Also habe ich das gleiche Rezept einfach noch einmal gemacht, den trockenen Zutaten 5-8 TL Kakao hinzugefügt und die Mandeln durch Mandelstifte ersetzt. Und zack, hat man Schokocantuccini … oder so ähnlich…. Den Gästen hat’s geschmeckt und ich war auch irgendwann zufrieden, nachdem die Tütchen dann alle mal mit einem Pufferpapier gefüllt waren (dann sehen drei Kekse nicht so wenig aus).
Der Transport war weniger glamourös in einer Pappschachtel, aber dafür einigermaßen pragmatisch.
Die Idee für die Deko hatten Julia und ich gleichzeitig, die Tüten haben wir bei Casa die Falcone bestellt und dort bekommt ihr auch das Masking Tape , welches wir allerdings bei Freudentanz bestellt haben.
