Seit der Thermomix in meiner Küche steht, habe ich so einige Dinge aus dem Küchenschrank verbannt – so auch Brühwürfel! Vor ein paar Wochen habe ich bereits die Gemüsepaste vorgestellt. Das Rezept findet Ihr hier.
Heute habe ich 2 Gläser Fleischbrühe produziert. Diese könnt Ihr natürlich aus Fleisch nach Wahl herstellen. Ich habe mich für Rinderhüfte entschieden. Während die Paste im TM einkocht, strömte ein unwiderstehlicher Duft durchs Haus… Fleisch, Gemüse, Kräuter – alles zusammen wird richtig dick eingekocht und anschliessend fein püriert. In ein Schraub- oder Weckglas abgefüllt, hält die Paste problemlos mehrerer Monate im Kühlschrank.
Zubereitung:
1 Fleischstücke in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
2 Gemüse und Kräuter in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
3 Salz, Fleisch, Wein, Lorbeerblätter und Nelken zugeben und ca. 30 Minuten/Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
4 Gareinsatz abnehmen, Messbecher einsetzen und 1 Minute/Stufe 10 pürieren. In ein Schraub- oder Weckglas umfüllen und abkühlen lassen.
Verwendung:
1 TL entspricht ca. 1 Würfel Fleischbrühe. Am besten einfach ausprobieren und je nach Geschmack verwenden.
Das Rezept lässt sich natürlich variieren. Statt Rindfleisch, Hähnchen verwenden. Auch in der Gemüsewahl könnt Ihr Eurem Geschmack freien Lauf lassen. Probiert einfach aus, was Euch am besten schmeckt. Eines kann ich Euch aber garantieren- einmal ausprobiert, werdet Ihr diese Paste immer wieder machen und fertige Brühwürfel oder -Pulver aus der Küche verbannen.
Habt es schön, Eure Corinne♥