Gewürznelken
Gewürznelken sind die Knospen eines tropischen Baumes, der vorwiegend auf Sansibar angepflanzt wird. Sie schmecken sehr intensiv.Ein bis zwei Nelken im Topf reichen meist schon aus, um den Geschmack angenehm zu heben, zu viele hingegen übertönen den Eigengeschmack des Gerichts.
Essen Sie mal nur den Nelkenkopf, er schmeckt ausgesprochen rund und edel, der Stengel hingegen penetrant und bitter. Verwenden Sie also lieber nur das Nelkenköpfchen.
In Fonds, Suppen, Saucen und Punsch kocht man die Nelke im Ganzen mit und entfernt sie am Ende wieder. Nelken lassen sich in einem Mörser einfach zu Pulver zermahlen und würzen so Weihnachtsgebäck und Currys.