Gewürze und Zugaben für Burger


Senf
- sehr passend zu gegrilltem Fleisch
- mittelscharf immer passend
- scharfer Senf für intensives Fleisch
Ei
- Eigelb für die Bindung und die Saftigkeit der Patties
- immer in Verbindung mit Paniermehl
Kapern
- für besondere Würze
- je kleiner, desto feiner im geschmack
- am besten für Burger: in Essig eingelegte, feingehackte Kapern
Rosmarin
- intensives, leicht harziges Aroma
- passt zu Rind und Lamm
- bei frischem Rosmarin Nadeln sehr klein hacken
Koriandersamen
-  kurz anrösten
- vor Gebrauch fein mahlen
- süßlich-scharfes Aroma
Paniermehl
- Paniermehl für Hack mit viel Fett oder Wasser
- mit Ei werden Patties sehr luftig
Thymian
- intensives Aroma
- frisch und getrocknet verwendbar
- passt sehr gut zu Schwein
- Zitronenthymian passt zu Lamm
- Kümmelthymian passt zu Rind
Worcester(shire)soße
- würzig
- aus Sardellen, Essig, Tamarinde, Melasse und mehr
- nur in geringen Dosen zu verwenden
Zwiebeln
- im Fleisch für luftige Konsistenz
- milde Würze
- kurz anbraten für etwas Süße
Kreuzkümmel
- bitter-scharfes Aroma
- gemahlen für Patties
- sparsam einsetzen
- gute Kombi: mit Koriandersamen

wallpaper-1019588
Emotionen bestimmen unser Leben
wallpaper-1019588
Ehrentag der Seekühe – der amerikanische Manatee Appreciation Day 2019
wallpaper-1019588
Japans Twitter lästert über Ariana Grandes Tattoo
wallpaper-1019588
Neue Anime im März auf Netflix
wallpaper-1019588
Lauter gute Nachrichten: Idles, Warpaint, Dinosaur jr.
wallpaper-1019588
Buchtipp: Eine wunderbare Geschichte für kleine Natur-Abenteurer: „Huhn und Maus finden einen Schatz“ im Alentejo
wallpaper-1019588
Kevin Kühnert von der „Arbeiterpartei SPD“ weiß genau was Arbeiter wollen; besonders viel Klimaschutz…
wallpaper-1019588
Couch Disco 074 by Dj Venus (Podcast)