Bei mir in der Küche läuft wenn ich in der Vorweihnachtszeit rumwirbel immer Musik. Aktuell sind es die klassischen Weihnachts Hits aus dem Radio wie Last Christmas, Santa Claus is coming to town, do they know ist christmas time, wonderful dreams oder all i want for christmas is you.
Der klassische Weihnachstlied Typ bin ich so gar nicht. Aber ganz ohne typische Lieder die einen in Vorweihnachtstsimmung bringen geht es auch nicht!
Was für mich ebenfalls dazugehört sind besondere Leckereien, die einen seit Kindertagen begleiten und in die schönste, romantischste Stimmung versetzen die es im Jahr gibt. Bei mir sind das auf jeden Fall Gewürz Spekulatius. Yummy.
Und um bei diesem Typischen Gewürz Geschmack zu bleiben, auch wenn es etwas Kuchiges sein soll, habe ich einfach Spekulatius gemahlen, mit Butter vermengt und als Tarteboden verarbeitet.
Die Mousse ist nur aus zwei Zutaten und geht super einfach. Also keine Angst vor komplizierten Rezepturen bei mir. Und auch das Karamel ist innerhalb von wenigen Minuten fertig.
Denn ich bin zugegeben zwar leidenschaftliche Bäckerin, und von mir aus auch über stunden in der Küche beschäftigt. aber Hochkomplizierte Sachen mag ich selbst auch gar nicht. Es sollte so schnell als irgend möglich zu einem klasse Ergebnis kommen. Da darf es dann auch mal, ganz ohne schlechtes Gewissen, halb selbstgemacht sein, wie bei meinen Brownie Lebkuchenmännern.
170 g Zucker
80 g Butter
90 ml Sahne
Schokoladen Mousse:
100 g Orangenschokolade ( ohne Stücke )
150 g Zartbitter Kuvertüre
200 ml Sahne
einige Schokoladenrasepln zum dekorieren
1. Die Spekulatius mit einer Teigrolle oder in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Die Butter schmelzen und mit dem Gewürz zusammen über die Brösel geben und alles gut durchmischen. In die Tarteform gebe und mit Hilfe eines Esslöffelrücken zu einem Boden drücken. Fest bis an den rand drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade grob hacken. Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen, von der Herdplatte ziehen und die Schokolade hinein geben. zwei, drei Minuten stehen lassen und dann mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Masse mind. 3 Stunden kalt stellen.
> Die Schokoladen Mousse Creme kann auch gut einen Tag vorher zubereitet werden <
3. Für die Karamel Creme den Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und bei dreiviertel Herdleistung zum schmelzen bringen. Dabei möglichst nicht in Versuchung kommen rum zurühren, sonst klebt der Zucker in groben Stücken doof zusammen. Wenn der Zucker die richtige karamellige braune Farbe bekommt und duftet, die Butter dazu geben (Achtung es spritzt! ) diese verrühren und dann die flüssige sahne dazu geben. Alles auf den Herd stellen und 2-3 Minuten blubbernd aufkochen lassen. Kurz abkühlen lassen und dann auf in die Tartform gießen und dann fest werden lassen.
Die kalte Schokoladen Masse mit den Schneebesen des Handmixers luftig aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Oder aufteilen für je eine große und eine kleine Lochtülle.
Nun spritzt ihr unterschiedlich dicke Tupfen auf die Caramel Schicht.
Stellt sie bis zum servieren kalt. Wer mag gibt noch einige geraspelte Schokolade auf die Tupfen.
Ich hoffe das ich Euch ein wenige anstecken konnte mit dem Gewürz Spekulatius Fieber. Aber mal ganz ehrlich. Gerade jetzt sind es doch genau diese Gewürze die das backen so besonders machen.
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