Gewürz-Spekulatius ohne Mandeln

Das einzige Spekulatiusrezept, welches ich hier auf dem Blog habe, ist mit Mandeln. Wenn die halbe Familie eine Mandel-Allergie hat, ist das natürlich doof. Da muss ein Rezept ohne her! Dieses hier kommt gänzlich ohne jegliche Nüsse aus. Stattdessen werden sie ein wenig vollwertiger mit Dinkelvollkornmehl - nicht schlecht, finde ich! :D
Zutaten für ca. 50 Stück:150 g Dinkelvollkornmehl150 g Dinkelmehl Typ 630½ TL Backpulver
½ TL Zitronenabrieb
½ TL Orangenabrieb
2 TL Zimt
2 gehäufte TL Spekulatiusgewürz ½ TL Bourbon-Vanille1 gute Prise Meersalz  175 g weiche Butter
125 g Rohrohrzucker
1 EiZubereitung:
Die trockenen Zutaten und Gewürze vermischen. Butter und Ei zufügen und alles miteinander verkneten. Wenn der Teig zu weich zum Ausrollen sein sollte, den Teig etwas 15 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer Spekulatiuswalze die Formen in den Teig drücken. Kekse einzeln lösen und auf die Backbleche legen. Die Kekse circa 12–15 Minuten backen.