Gewürz-Seitan mat roudem Kabes
Zutaten für etwa 4 Personen:
Für die Rotkohlbeilage:
- ein kleiner Rotkohlkopf
- 1 Apfel
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Lorbeerblätter
- etwas Vollmeersalz
Für den Seitan:
- etwa 500 g Seitan
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- Sesamöl
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1-2 Esslöffel dunklen Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Shoyu
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Rotkohlbeilage den Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
- In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Apfelspalten darin kurz anbraten.
- Den zerkleinerten Rotkohl mit dem Apfelessig, den Lorbeerblättern und dem Vollmeersalz hinzugeben und bei geschlossenem Deckel etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit für den Seitan die Schalotten und den Knoblauch schälen. Vom Knoblauch den Mittelkeim entfernen. Die Schalotten würfeln, den Knoblauch in feine Streifen schneiden.
- Nun beides mit dem Seitan im Sesamöl anbraten.
- Danach mit etwas Gemüsebrühe und Balsamicoessig und Shoyu ablöschen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf den Tellern anrichten und mit der Rotkohlbeilage servieren.
Meine Tipps:
- • Wer den Seitan nicht so mag, ersetzt diesen durch Räuchertofu.
- • Dieses herzhafte Gericht kommt immer sehr gut bei Fleischessern an ;o).
- • Anstelle von Rotkohl kann man auch eine andere Kohlsorte verwenden.
Produktbeschreibung:
Der Seitan ist ein Produkt aus Weizeneiweiß mit fleischähnlicher Konsistenz. Er wurde vor langer Zeit von buddhistischen Mönchen in China entwickelt. Er enthält viel Eiweiß und kaum Fett. Er läßt sich auf die verschiedensten Arten verarbeiten, z.B. als Schnitzel, Braten oder Wurst und ist daher seit Jahren, ein fester Bestandteil in der veganen und vegetarischen Küche. Jedoch ist Seitan für Menschen, die unter Zöliakie leiden nicht zu empfehlen, da Seitan das Klebereiweiß aus dem Getreide enthält.
Der Rotkohl oder Blaukraut ist rundum ein leckeres und gesundes Gemüse. Er ist im Herbst und Winter von unseren Tellern nicht wegzudenken. Er enthält Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe sowie Senföle, die das Immunsystem stärken. Er enthält darüber hinaus sekundäre Pflanzenstoffe, die Anthocyane, die für die rote Färbung verantwortlich sind. In der Küchenpraxis heisst es, wenn man einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügt wird der Rotkohl kräftig rot, setzt man dagegen eine Prise Natron zu, so wird das Gemüse violettblau. Rotkohl läßt sich auf verschiedenste Art zubereiten, z.B. als Beilage, als Rohkost oder als Kohlrouladen.