Wie schon im 1. Gastbeitrag von Ulrike Hagen – Sommerküche - bin ich euch noch zwei weitere Rezepte aus den tollen Büchern von Ulrike Hagen schuldig. Folglich gibt es heute nicht nur das Rezept für “Gebratene Dorade mit Kräutern und gefüllten Tomaten” aus dem Buch “Köstlichkeiten – Genussvoll durchs ganze Jahr”, sondern auch noch das wunderbare Buch aus dem das Rezept stammt zu gewinnen. In diesem Sinn – viel Spaß beim nachmachen und genießen des sensationellen Fischrezepts & viel Glück beim Buch – Gewinnspiel.
Zutaten:
Für 4 – 6 Personen
6 kleine oder 3 große Doraden
(ausgenommen und geschuppt)
Salz und Pfeffer
6 Zweiglein Rosmarin
6 Zweiglein Thymian
6 Zweiglein Petersilie
6 Zweiglein Oregano
2 – 3 Bio-Zitronen
Mehl und etwas Semmelbrösel zum Wenden
Olivenöl und Butter zum Braten
für die Tomaten
12 mittelgroße Tomaten mit Stielansatz
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
4 getrocknete Tomaten in Öl
je 2 Zweiglein Rosmarin, Petersilie und Basilikum
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Crème fraîche
3 – 4 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
Von den Tomaten den Deckel abschneiden und beiseite legen. Etwa die Hälfte des Fruchtfleisches samt Kernen mit einem Löffel vorsichtig auslösen. Eine Auflaufform mit wenig Öl fetten und die Tomaten in die Form setzen. Sollten die Tomaten nicht gut stehen, den Boden gerade anschneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten aus dem Öl heben und fein schneiden. Kräuter hacken. Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl 2 – 3 Minuten anschwitzen, getrocknete Tomaten zufügen und etwas mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter, Crème fraîche und Parmesan einrühren. Die Masse in die Tomaten füllen und den Deckel aufsetzen. Zugedeckt bereitstellen.
Die Doraden unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Fische auf beiden Seiten ca. 3 Mal einschneiden. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Kräutern in die Bauchöffnungen füllen.
Backofen auf 220°C vorheizen und die Tomaten auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen.
Währenddessen Olivenöl und Butter erhitzen – Sie werden je nach Größe und Anzahl der Doraden wahrscheinlich 2 Pfannen benötigen. Die Doraden in Mehl-Semmelbrösel-Gemisch wenden und auf beiden Seiten ca. 4 – 6 Minuten goldbraun braten.
Aus der Pfanne heben und im Ganzen mit den gefüllten Tomaten servieren.
GEWINNSPIEL: Wer das Buch gewinnen will hat 3 Möglichkeiten
1. cookingCatrin auf facebook liken http://www.facebook.com/cookingcatrin und den Beitrag kommentieren.
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2. Hier im Blog unter diesem Beitrag mit Kommentar verraten warum du gewinnen musst (bitte mit Namen oder Mailadresse) damit ich euch verständigen kann.
An der Verlosung nehmen alle Kommentare teil, die bis zum 15. September 2014 um 23:59 Uhr unter dem Bild oder facebook Beitrag eingereicht werden und die das Bild geteilt haben oder cookingCatrin mit “Gefällt mir” markiert haben. Wer das schon vorher getan hat kann selbstverständlich auch gewinnen. Nach dem Ende des Gewinnspiels lose ich die Gewinner aus, benachrichtige euch per facebook oder die Kommentar-Gewinnspielteilnehmer natürlich per E-Mail und erfrage dabei eure Postadresse, an die ich daraufhin das Buch verschicke. Teilnehmen können Personen mit einer österreichischen und deutschen Anschrift. Alle persönlichen Daten benutze ich nur für die Durchführung des Gewinnspiels und gebe sie natürlich nicht weiter. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Viel Glück beim Gewinnspiel & ich freue mich auf eure Teilnahme!
