Jeweils montags geben wir unsere Wochenbestellung nach Lappland. Erfahrungsgemäß ist dies dank Postnord am Mittwoch und manchmal gar schon am Tag darauf also Dienstag in Orrefors. Von dort geht es dann so schnell wie möglich mit Fedex zum Flughafen Kopenhagen Kastrup in die weite Welt.
Getrocknetes Rentierfleisch ist immer etwas gesalzen. 100 Gramm getrocknetem Fleisches entsprechen in etwa 600 bis 800 Gramm der Rohmasse. Die Trocknung erfolgt in Trockenschränken der hier dargestellten Bauart. Die Aufnahme stammt aus dem Jahr 2011. Sie entstand einige Kilometer nördlich des Polarkreises.
Dies erklärt auch, warum bspw. Messeaussteller aus Lappland in der Lage sind, scheinbar den ganzen Tag am Stand ohne etwas zu essen auszukommen. Sie schieben sich einfach zwischendurch ab und an ein Stück getrocknetes Rentierfleisch in den Mund und haben so nicht das Problem, aufwendig Mittagspause machen zu müssen.