ich hatte eine bunte mischung von cherrytomaten, man kann aber jede art von tomate verwenden. bei größeren dauert das trocknen dann evt. länger und das flüssige fruchtfleisch sollte entfernt werden. da ich die tomaten nicht abgewogen habe, ist das rezept ohne mengenangabe. bei mir wars ein blech voll und die haben ein 280 g glas gefüllt. zum würzen habe ich eine mediterrane (getrocknete) kräutermischung aus basilikum, oregano, rosmarin, majoran und thymian verwendet. man kann aber auch frische kräuter nehmen und was man gerade da hat.
zutaten
- reife tomaten
- kräuter (frisch oder getrocknet, fein gehackt)
- salz
- min. 100 ml Olivenöl
ofen auf 100° vorheizen.
tomaten halbieren, den strunk ausschneiden und auf ein mit backpapier belegtes blech setzen. salz mit kräutern mischen und die tomaten damit gut bestreuen.
das blech in den ofen geben und für min. 5 stunden trocknen lassen. einen holzkochlöffel in der ofentür einzwicken damit dampf entweichen kann. die tomaten sind fertig wenn sie sich noch ein wenig biegen lassen, also noch etwas elastisch sind (wir wollen ja keine chips). aus dem ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
die ausgekühlten getrockneten tomaten in ein glas schichten und mit olivenöl auffüllen bis alles bedeckt ist. für zusätzliches aroma kann man zb auch noch eine geschälte knoblauchzehe oder frischen rosmarin in das glas geben.