Getrocknete, eingelegte Kirschtomaten

Vor einiger Zeit habe ich dieses tolle Event von Tomateninsel entdeckt. Eigentlich wollte ich ein anderes Rezept einsenden, aber mein Tomatenchutney wurde eher Tomatenketchup und optisch nein, das war mir einfach nicht so gut gelungen. Diesen "Küchenunfall" freut meine Mama um so mehr, denn sie hat schon das dritte Glas Tomatenchutneyähneinketchup bekommen und fährt voll drauf ab! ;-)
Dieses Rezept hier stammt aus dem Buch: rockthekitchen! von Sylvia Reiter und der direkte Link zu ihrem Beitrag folgt hier.
Zutaten:

500 g Kirschtomaten
Meersalz
Pfeffer
3-4 EL Rapsöl
6-8 Thymianzweige
8 Knoblauchzehen
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
5 Thymianzweige
Olivenöl
1 EL Kapern (habe ich weggelassen)
1 kleine, frische, rote Chilischote (habe ich ebenfalls weggelassen)

Zubereitung:
Den Backofen auf 110 Grad Umluft vorheizen.
Kirschtomaten waschen, trockentupfen und halbieren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rapsöl beträufeln. Thymianzweige zwischen die Tomaten legen.
Die Tomaten ca. 4-5 Stunden zum Trocknen in den Ofen geben. In der Zwischenzeit immer wieder mal probieren, ob das gewünschte Ergebnis schon erreicht ist. Ok, das müsst ihr noch nicht gleich nach den ersten 30 Minuten machen, sonst bleiben keine Tomaten mehr übrig, aber ihr wisst ja, was ich meine. ;-)
Wenn die Tomaten die gewünschte Konsistenz haben, nehmt ihr das Backblech aus dem Ofen und lasst die Tomaten abkühlen.
Für die Marinade Knoblauchzehen schälen. Abgekühlte Tomaten, Pfefferkörner, Knoblauch und Thymianzweige in einem verschließbaren Glas schichten. Gut mit Olivenöl bedecken. Kühl und dunkel aufbewahren.
Hier noch Bilder, bevor ich die Tomaten mit Olivenöl bedeckt habe und noch auf dem Backblech. Mmmh!!