So, damit Ihr nicht denkt, ich sei schwach geworden, was meine Zucker- und Weißmehlfreie Ernährung anbelangt, habe ich ganz schnell wieder ein gesundes Rezept ausgetüftelt, heißt, Kristallzuckerfrei und mit Buchweizen- bzw. Vollkornmehl gebacken. Eigentlich ist es wirklich einfach, sich etwas gesünder zu ernähren und man merkt tatsächlich geschmacklich keinen Unterschied. Ganz im Gegenteil!
Was meine neueste Kreation anbelangt, Ihr Lieben, das ist diesmal ein absolutes Hammer-Rezept! Meine Jungs haben mir diese Muffins förmlich aus den Händen gerissen und waren allesamt schwerst verliebt! Die Mischung aus Himbeeren und Schokolade ist ohnehin grandios und diese Muffins sind sowas von saftig, da kann man echt nicht genug kriegen. Also, probiert es aus, kann es Euch echt nur empfehlen 🙂
Für 6 Jumbo-Muffins
1 Ei
60 ml Kokosöl, geschmolzen
125 g Natur-Joghurt
40 g ungesüßten, entölten Kakao
75 g Buchweizenmehl
75 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 egg
1/2 cup yogurt
3/4 cup coconut sugar
1/3 cup unsweetened cocoa powder
1/2 cup buckwheat flour
1/2 cup whole wheat flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
pinch of salt
1 cup frozen raspberries
1/2 cup bittersweet chocolate chips
Gesunde Himbeer-Schoko-Muffins
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
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