Gesunde Lebensmittel: Tomaten, Kalorienarm und vitaminreich

Tomaten: Kalorienarm und vitaminreich

Gesunde Lebensmittel: Tomaten, Kalorienarm und vitaminreich

Die Tomate besteht zwar zu 80 Prozent aus Wasser, enthält jedoch wirkungsvolle Inhaltsstoffe.
Der Farbstoff Lykopin gibt der Tomate nicht nur ihr typisches Rot, sondern soll zur Krebsprophylaxe beitragen. Während Vitamin A einen positiven Effekt auf Augen, Haut und Stoffwechsel hat, schützt Vitamin C die Abwehrkräfte, Vitamin E trägt zum Schutz vor Zellalterung bei. Außerdem hat die Tomate nur knapp unter 20 Kilokalorien pro 100 Gramm, sind deshalb einer schlanken Linie zuträglich.
Lycopin: Carotinoid schützt Herz und Arterien
Der rote Farbstoff Lycopin ist natürlichen Ursprungs und entstammt der gleichen Gruppe wie der orange Farbstoff Beta-Carotin. Das Carotinoid soll das Risiko koronarer Herzerkrankungen und Arteriosklerose (Arterienverkalkung) reduzieren. Die antioxidativen Eigenschaften des sekundären Pflanzenstoffes Lycopin schützen die Zellmembranen und sollen Krebs vorbeugen, da freie Radikale bekämpft werden. Eine Tagesdosis von ca. sechs Milligramm Lycopin wird empfohlen, rohe Tomaten enthalten etwa 9,3 Milligramm Lycopin pro 100 Gramm.

Tomaten enthalten die Vitamine A, C und E sowie Mineralstoffe
Tomaten enthalten die Vitamine A, C und E. Vitamin A wirkt sich positiv auf Auge, Haut und Stoffwechsel aus, während die Vitamine C und E das Immunsystem stärken und vor Zellalterung schützen. Auch Mineralstoffe sind in Tomaten enthalten, etwa Kalium.
Vom Verzehr unreifer Tomaten wird abgeraten, das Alkaloid Tomatidin kann zu Kopfschmerzen und Übelkeit führen. Auch der Tomatenstrunk ist nicht zum Verzehr geeignet, dieser enthält Solanin.
Clean Eating Tomaten-Rezepte
Das Beste: Du kannst so viel davon essen wie du möchtest.
Am besten einfach roh für zwischendurch als Snack oder im Salat um alle Vitamine zu erhalten. Aber auch gekocht sind sie noch sehr gesund und schmackhaft. Püriert kannst du sie etwas gewürzt als Virgin Bloody Mary genießen oder erhitzt als leckere Suppe. Überhaupt passen sie sehr gut zu mediterranen Gerichten.

Rezepte mit Tomaten bei Chefkoch / weitere vegetarische Rezepte


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