Persönlich esse ich nur ab und an Fleisch und wenn dann ausschließlich biologischer Herkunft. Zugegeben es ist um einiges teurer, aber dafür hat man die Sicherheit, dass man keine GMOs oder Tonnen an Antibiotiker an sich selbst oder seine Kinder verfüttert.
Hühner Nuggets von Fast Food Ketten und aus der Packung gehören bei vielen Kindern sicherlich zu einer Lieblingsspeise! Industrieware ist aber bekanntlich nicht unbedingt die idealste Wahl, da diese meist mit ungesunden Fetten und Tonnen an Zucker angereichert ist. Diese Kokos-Nuggets sind eine leckere Alternative für Klein und Groß, gehen schnell, einfach und ein toller Bonus ist: man muss danach nicht viel abwaschen, weil sie im Ofen gemacht werden!
Für die Hühner Nuggets:
2 biologische Hühnerbrüste
Kokosraspeln
Eier
Reismehl
Salz
PALEO, ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI
Hühner Brüste in Streifen schneiden mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wälzen, anschließend in verquirrltes Ei tauchen und zuletzt großzügig von allen Seiten mit Kokosraspeln bedecken.
Auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen und im Ofen für rund 20 Minuten (oder bis goldbraun) bei rund 180° backen. Schon jetzt riecht das Ganze super!
Als Beilage eignet sich hervorragend ein Kürbispürre und etwas grünes Gemüse wie gekochter Brokkoli oder Zucchini aus dem Ofen.
Kürbispürree:
Kürbis
Kokosöl
Jungzwiebeln
Salz, Pfeffer
VEGAN, ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI
Einen mittelgroßen Kürbis (welche Art ist reine Geschmackssache) schälen, zerkleinern und von dem kernigen Innenleben befreien. Die Kürbisstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Ofenform zusammen mit rund 2 EL Kokosöl und etwas kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln im Ofen braten. Wenn der Kürbis schön weich ist, das Ganze herausnehmen und im Mixer pürieren. Das Püree kann man gut in Marmeladengläsern einfrieren! So hat man immer eine Beilage parat.