Gesunde Anzac Kekse (Australische Anzac Biscuits)

Dies ist ein Beitrag von Aussie Buschfunk

Im ersten Weltkrieg backten australische Hausfrauen diese kleinen Köstlichkeiten für ihre Truppen. Die Originalzutaten sind Haferflocken, Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Butter und Sirup. Diese wurden gewählt, weil sie billig waren und weil die Kekse nicht schlecht wurden und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden mussten. Sie konnten leicht übers Meer zu den australischen Truppen verschickt werden. Die Anzac Kekse wurden außerdem in Australien verkauft, um Gelder für den Krieg zu sammeln.

Anzac Kekse sind in Australien noch immer sehr beliebt. Hier ist meine gesunde Version. Diese Kekse sind so lecker und du darfst sie jederzeit bedenkenlos genießen. Ich werde die Anzac Kekse auf jeden Fall nicht nur am Anzac Day backen. Benutze so viel wie möglich Zuataten aus ökologischem Anbau!

Gesunde Anzac Kekse

Zutaten:

• 1 Tasse Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
• 1 Tasse Haferflocken
• ½ Tasse Kokosraspeln
• ½ Tasse Mandelstifte oder gehackte Mandeln
• 2 Esslöffel Chia Samen
• etwas Vanillepulver
• 125g Butter
• 150g Honig

Zubereitung:

Den Ofen bei Umluft auf 180ºC vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. In einem kleinen Topf die Butter und den Honig bei kleiner Hitze schmelzen und zu den trockenen Zutaten dazugeben. Alles verrühren.

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel walnussgroße Kugeln formen und flach drücken. Die Kekse auf die Backbleche legen und etwa 15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Kekse auf dem Backblech zunächst etwa 15 min antrocknen lassen, dann Kekse auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Enjoy!