Gesund? - Vollkorn-Mascarpone-Muffins

Eine gute Frage...

Theoretisch-Praktisch

Man könnte ja sagen, dass es sich hier um tolle, gesunde Muffins handelt. Sie werden mit Vollkornmehl gebacken und enthalten nicht viel Zucker. Viel Butter ist auch nicht drin.

Und Praktisch - hat der Mascarpone genau so viel Fett, wie die Butter. Und mit Zuckerguss oben drauf ist natürlich auch schon wieder mehr Zucker enthalten.Aber - total egal ob gesund oder nicht, denn sie schmecken wirklich sehr gut! Wunderbar zitronig, sind schön soft und so etwas Zuckerguss oben drauf ist für uns das i-Tüpfelchen gewesen.
Also, ran an den Ofen und selbst probieren.

Vollkorn-Mascarpone-Muffins

reicht für 12 Muffins
zitronig-frische Muffins

Zutaten

• 75 gr Zucker, braun
• 1 Ei
• 40 gr Butter
• 200 gr Mascarpone
• 70 gr griechischer Joghurt
• 180 ml Milch
• 1 TL Vanille-Extract
• Schalenabrieb von 4 Zitronen oder 3 TL Zitronen-Extrakt
• Prise Salz
• Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech buttern/mehlen oder mit Muffinförmchen auskleiden. 
2. Für den Teig in einer Schüssel den Zucker der Butter und dem Ei verrühren, dann Mascarpone und Joghurt unterrühren, anschließend die Milch. Nun Vanille-Extraft, Zitronenabrieb und Salz kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Natron und Backpulver vermengen und anschließend kurz unterrühren. 
3. Den Teig auf die Formen verteilen und das Blech in den Ofen geben, mittlere Schiene. Für 15-17 min backen, Stäbchenprobe machen.
4. Die Muffins zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Bei Bedarf mit Zitronenguss garnieren.

 .