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Zutaten für 4 Portionen:- 2 Herzen vom Hirsch
- 2 Große Zwiebeln in Würfel geschnitten
- 4 Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
- 2 dicke Scheiben Bauchspeck in Streifen geschnitten
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 Liter Wildfond
- Salz und Pfeffer
- Rotwein
- Mehl und Mich
- Thymian
So wird Gespicktes Herz vom Hirsch zubereitet:
Die Herzen halbieren und mit dem Speck spicken. Die Zwiebelwürfel anrösten, Knoblauch und Herzen dazugeben und kurz mitbraten. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Thymian zugeben und mit etwas Rotwein ablöschen. Mit dem Fond auffüllen, etwa 30 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Tipp:
Dazu gibt’s Semmelknödel oder frische Spätzle.