Nicht überraschen! Bei mir kommt im Moment öfter die Rezepten ohne Milch und Eier zubereitete. Ich habe vor Paar Tage eine E-Mail von einer türkische Leserin bekommt. Sie hat ein klein Sohn, der Nahrungsallergie gegen Milch und Eie hat. Bald hat kleine Junge 1. Geburtstag. Sie möchte eine kleinen Familienfeier gestalten mit hausgemachte Menü ausschließlich ohne Milch und Eier zubereitete. Sie stillt ihr Sohn und muss auch sein Diät halten. Ich habe ihr versprochen, dass ich ein Paar Rezepte für sie sammle. Es ist eine leckere Alternative statt Käse. Ich habe die Böreks geschlitzt und je eine Scheibe Tomaten hinzugefügt. Im Ofen gebackene Tomaten gibt Essen ganz andere Aroma. Den Teig habe ich wie hier vorbereitet.Zutaten für die Hackfleischfüllung (für 1 Backblech)
- 200 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 2-3 reife Tomaten (vierteln oder achteln, je nachdem Größe)
- 2-3 EL Olivenöl
- Zwiebel schälen, fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel darin 3-4 Minuten leicht andünsten. Hackfleisch zugeben. Unter Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis Fleisch genug gekocht wird. Tomatenmark, Salz und Kräuter zugeben, rühren, vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf dem Backblech Backpapier setzen.
- Den vorher zubereitete Teig noch einmal kneten. Vom Teig kleine Stückchen nehmen, im Hand platt drücken. In die Mitte 1 EL Hackfleischfüllung zugeben, die Seiten zusammen bringen. Die Böreks mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Gleiche Arbeit wiederholen, bis kein Teig und keine Füllung übrig bleibt.
- Die Böreks mit Olivenöl betreichen. Mit Hilfe einem scharfem Messer über die Böreks ein Schlitzt schneiden, die Schlitzen etwas öffnen. Je eine Scheibe Tomaten legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen.
