Entdeckt habe ich es bei Steph in ihrem kleinen (sehr feinen) Kuriositätenladen und war gleich davon begeistert. Denn ich suchte noch eine Geschenksidee für Weihnachten. Diese Mischung ist ideal für die ganz schnelle Küche. Pasta al-dente kochen. In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Pesto darin schwenken. Etwas Nudelwasser unterrühren und die Pasta abtropfen lassen und dazugeben. Einmal durchschwenken, fertig! So schnell kann genussvolle italienische Küche sein. Das Pesto eignet sich aber auch zum Verfeinern von kurzgebratenen Gemüse.Ein ideales Geschenk für alle, die es immer etwas eilig haben. Verschenkt habe ich das Pesto gemeinsam mit den Kurkuma-Tagliatelle.
Ich habe mich nicht ganz an das Originalrezept von Steph gehalten. Ich habe keine ganzen, sondern gleich gemahlene Mandeln und etwas mehr Thymian verwendet.
Zutaten für 5 kleine Gläser
125 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
200 g gemahlene Mandeln
2 EL Knoblauchflakes
1 EL Pfefferkörner bunt
1 ½ EL Meersalz
5 TL getrockneter Oregano
5 TL getrockneter Basilikum
5 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden und mit den Mandeln im Blitzhacker fein hacken. Im Mörser Knoblauchflakes, Salz und Pfeffer fein zermahlen. Alle weiteren Zutaten miteinander vermengen und in trockene Gläser füllen und gut verschließen.