so nun zu den riegeln – die sind wirklich spitze! da ich peanut brittle liebe, ist das natürlich genau das richtige für mich. und ich muss sagen bei diesen ist mir das Karamell wirklich genau auf den punkt gelungen. für Karamell braucht es ja auch wirklich geduld – zuerst tut sich ewig nichts und dann kann es innerhalb kürzester zeit zu dunkel werden. also wirklich dabei bleiben (so 10-15 min) und auf die goldige, hellbraune farbe warten. der rest ist ein kinderspiel. nicht nur als geschenk aus der küche, sondern auch für einen selbst zu hause ein tolles ding.
zutaten
- 100 g feiner zucker
- 1 tl butter
- 1 el flüssiger honig
- 150 gesalzene und geröstet erdnüsse
- 100 g vollmilchschokolade
backblech mit backpapier auslegen. zucker, butter, honig und 3 el wasser in einer pfanne aufkochen und köcheln lassen, bis der zucker hell geschmolzen ist. erdnüsse dazu geben und unter ständigem rühren goldgelb bis goldiges hellbraun karamellisieren lassen. vom herd nehmen und sofort gleichmäßig auf dem backpapier verstreichen (das karamell zieht schnell an, daher schnell arbeiten und vorsicht: wahnsinnig heiß!)
schokolade über dem Wasserbad sanft schmelzen lassen. ausgehärtete erdnussplatte vorsichtig vom backpapier lösen und mit der Unterseite nach oben wieder darauf legen. die geschmolzene schokolade darauf gießen und gleichmäßig verstreichen, so dass sich eine schöne boden/glasur ergibt. an einem kühlen ort trocknen lassen. nicht in den kühlschrank geben, da die schokolade sonst weiß werden könnte (geschmacklich egal, es setz sich nur die kakaobutter ab).
die erdnusskaramellplatt umdrehen und entweder mit einem messer in stücke schneiden oder einfach in stück brechen (finde ich optisch besser).