Ich vorbereite zu Hause sehr wenig selbst gemachte Konserve oder Marmeladen, weil ich aus dem Supermarkt gekauftes Obst und Gemüse anmachen, nicht nützlich finde. Aber wenn ich direkt vom Bauer oder selbst gepflückte Obst und Gemüse bekomme, arbeite ich damit gerne. Dieses Rezept habe ich von meiner Tante gelernt. Sie hat mir letzten Winter erzählt, dass sie im Sommer die Tomaten kurz gekocht und noch heiß in die Dosen verschließt hatte und damit im Winter öfter Eiergerichte vorbereitet hatte. Sie hat noch dazu gesagt, dass diese Methode einfach ist, aber trotzdem die Konserven haltbar sind. Ich habe letztens schöne Tomaten gefunden, die rochen wie echte Tomaten. Damit 2-3 Gläser gekocht und in die Dosen gefüllt. Die sahen in der Pfanne so lecker, wollte ich gerne gleich verzehren. Ich habe dafür kein Öl oder Gewürze verwendet, wollte einfach wie als geschälte Tomaten vorbereiten, wie wir immer in der Dose gekauft haben.
für 2 kleine Gläser 1 kg reife Fleischtomaten 1 Kaffeelf. Meersalz von je 1 TL getrocknete Oregano, Minze, Basilikum Tomaten schälen und fein hacken. In heißer Pfanne bei mittlerer Hitze Tomaten, Meersalz und getrocknete Kräuter zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Gleich in die saubere und getrocknete Gläser füllen und sofort verschließen. In gewünschter Zeit verwenden. Es ist besser, dass die Tomaten in kleine Gläser aufbewahren, damit bleiben sie für jede Benutzung frisch.