Gesalzene Zwetschken Tarte

Guten Morgen zusammen!
Wie so oft kommen einem manche Idee erst, wenn man im Einkaufsladen steht und den Blick über das Obst- oder Gemüseregal schweifen lässt. So ging es mir auch dieses Mal, als mir die Zwetschken aufgefallen sind, die sehr verlockend aussahen! Allerdings esse ich diese nicht gerne roh - aber da mein Backofen schon 3 Tage nichts zu tun hatte dachte ich mir, müssen diese hübschen Früchte eben zu einer leckeren Tarte verarbeitet werden! Inspiriert wurde meine Tarte von Valérie Lhomme und ihrem wirklich feinen Kochbuch "130 Rezepte aus dem Obstgarten", welches ich von meiner lieben Freundin Fräulein G. zu Weihnachten geschenkt bekommen habe. Das Buch ist eine wahre Schatztruhe an frischen, ausgefallenen und gar nicht so schweren Rezepten für Kern- & Steinobst, Beeren, Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und noch vielem mehr! Schon alleine das Betrachten der hübschen Fotos macht Laune auf´s Backen!
Die Zwetschken Tarte bekommt Ihren Feinschliff durch Vollkornmehl und gesalzener Butter - ja, die schmeckt man auch! Natürlich bleibt sie ein süßer Kuchen, aber wer das Wagnis nicht eingehen möchte, kann natürlich normale Butter statt der Gesalzenen verwenden. Leider steht im Buch nicht, wie Valérie Lhomme den hübschen Rand der Tarte gemacht hat - hier musste ich ein wenig improvisieren, in dem ich mit einem Halbmond - Keksausstecher Kekse ausgestochen und damit den Rand dekoriert habe. Sieht auch hübsch aus und mit dem Teig geht sich das auch wunderbar aus, so dass man nicht noch extra Teig machen muss! Ich bin gespannt, wie Euch die "gesalzene" Tarte schmeckt?!
Zutaten für eine kleine Tarte-Form (ca. 20cm Durchmesser)

200g Vollkornmehl

70g braunen Zucker
1 Pr. Salz
200g gesalzene Butter
30ml Wasser
80g gemahlene Mandeln
300g Zwetschken
Butter zum Einfetten

Nudelholz

Halbmond - Keksausstecher
Gabel

Zubereitung:

• Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Tarte-Form mit etwas Butter einfetten.
• Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in Viertel schneiden.
• 100g Butter in kleine Stücke schneiden.
• Mehl, 20g Zucker, Salz & Butter rasch zu einem Teig verkneten - Wasser zufügen und mit den Handballen zweimal durchwalken. Wieder zu einer Kugel formen.
• Den Teig auf einer mit Vollkornmehl bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 1/2cm dick ausrollen und in die Form legen. Mit den Fingern den Teig der Form anpassen und Rand abschneiden.
• Den Rand ebenfalls verkneten und nochmals ausrollen - mit dem Keksausstecher Halbmonde ausstechen und damit den Rand der Tarte bilden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Den Teigboden mit den Mandeln bestreuen und die Früchte mit der Schnittseite nach oben kreisförmig darauf anordnen.
• Mit dem restlichen Zucker (50g) bestreuen.
• Restliche Butter (100g) in Flocken schneiden und die Tarte damit belegen.
• Zwetschken Tarte ca. 30 - 40 min backen. Sollte der Rand zu braun werden, mit Alufolie abdecken bis die Backzeit um ist.
• Vor dem Servieren mindestens lauwarm abkühlen lassen.