Laut Duden ist die Gerüchteküche ein imaginärer Ort, an dem viele Gerüchte entstehen. Ist dieser Ort allerdings eine Küche, dann sind es eben Küchengerüchte. Die können auch spannend oder lustig oder beides sein. Jedenfalls wird sich Opa künftig jeden Samstag mit ihnen beschäftigen. Heute geht es noch einmal um die Küchengerüchte zum Thema Tomaten.
Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund – bis auf die grünen Stellen und den Strunk. Während der Rest der Tomate wenig Kalorien, dafür aber viel Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe sowie verschiedene andere gesunde sekundäre Pflanzenstoffe enthält, sieht das bei besagten Stellen anders aus. Das Grüne und der Strunk verursachen, wie oft behauptet, zwar keinen Krebs, enthalten aber Solanin, ein Naturgift. Davon muss man allerdings schon eine ganze Menge zu sich nehmen, damit das Solanin toxisch wirkt und zu Kopfschmerzen, Durchfall, Erbrechen und Krämpfen führt. Derartige Symptome können sich ab einer Menge von 25 Milligramm einstellen. Ab 400 Milligramm kann das Gift tödlich wirken. Wenn man bedenkt, 100 Gramm rote und reife Tomaten enthalten etwa 1 Milligramm Solanin, grüne und unreife 30 Milligramm. Das heißt, bei roten Tomaten besteht eigentlich keine Gefahr, bei grünen sollte man schon etwas vorsichtiger sein. Was soll ich sagen? Auch wenn man nicht gleich umfällt, wenn man mal einen Strunk oder eine grüne Stelle erwischt, gleichwohl sollte man bei der Zubereitung beides entfernen. Es wäre doch schade, wenn beim Essen ein bitterer Nachgeschmack bliebe …
Der Strunk verursacht zwar kein Krebs, gleichwohl sollte man ihn immer entfernen.
PS: Bei grünen Tomaten, wenn sie reif sind, müssen sie sich keine Gedanken machen. Die kann man gefahrlos essen – je reifer, desto weniger Solanin.
