Zutaten:
2 Kilo Schweinebauch, ohne Knochen, 4 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt, 60ml Olivenöl, 1 EL Meersalz-Flocken, 4 Rosmarin-Zweige, fein gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.Die Haut des Schweinebauchs mit Olivenöl und Meersalz einreiben, zwei Stunden ziehen lassen. Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen und den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten darauf legen. Anderthalb Stunden im Ofen rösten. Die Hitze auf 180 Grad hochdrehen, das Fleisch wenden und mit Rosmarin bestreuen. Weitere 45 Minuten garen lassen, bis die Schwarte knusprig ist. Portionieren und mit dem Knollen-Sellerie-Kartoffel-Püree servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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