Dem einen oder anderen von euch mag vielleicht schon aufgefallen sein, dass ich in meinen Rezepten sehr oft Parmesan verwende.
Und ja, ich gebe es zu: Ich bin ein echter Parmesan-Addict. Kein Pastagericht geht ohne. Auch wenn so mancher Italiener über mich den Kopf schütteln mag, wenn ich auf meine geliebten Spaghetti mit Scampi Parmesan gebe (zu Pasta mit Fisch ist das in Italien ein absolutes No-Go), ohne Parmesan schmeckt es für mich nur halb so gut.
Daher bin ich von diesem gerösteten Fenchelgericht auch hin und weg. Denn hier darf mit Parmesan nicht gespart werden und das macht es deshalb für mich zu einem ganz besonderen Festmahl.
Meine große Parmesanliebe liegt übrigens in der Familie und ist bereits an meine Kinder weitervererbt worden. Daher darf der italienische Hartkäse und bei uns im Kühlschrank niemals fehlen.
One or the other of you may have noticed that I often use Parmesan in my recipes.
And yes, I must admit: I am a real Parmesan addict. No pasta dish goes without. Although the Italians may shake their heads about me when I give Parmesan on my beloved spaghetti with scampi (in Italy it is an absolute no-go with fish pasta), without Parmesan it tastes only half as good to me.
Therefore I am also blown away by this roasted fennel dish, as you do not save on Parmesan here. This makes it to a real feast for me.
My great love for Parmesan lies the family by the way and has already been passed on to my children. Therefore the Italian hard cheese is never missing in our fridge.
Gerösteter Fenchel mit Parmesan
Rezept für 1 Portion:
1 Fenchelknolle
Olivenöl
Saft ½ Zitrone
Pfeffer, Salz
Parmesan
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Fenchel säubern, vom Fenchelgrün befreien und in Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit den Parmesan in Scheiben hobeln und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Fenchel streuen, so dass er leicht zerlaufen kann.
Roasted fennel with parmesan
Recipe for 1 serving:
1 fennel bulb
Juice of ½ lemon
Olive oil
Pepper, salt
Parmesan
Preparation:
Preheat oven to 200 °C.
Clean the fennel, cut away the fennel green and cut into slices. Add the fennel slices in a baking dish, drizzle with olive oil and lemon juice and season with salt and pepper. Place in the oven for about 25 minutes.
In the meantime, slice the Parmesan slice and sprinkle over the fennel about 5 minutes before the end of cooking time so that it can easily melt.
