- mit Currysauce und Kartoffeln
Blumenkohl und Curry - ein Traumpaar! Der Blumenkohl wird in der Pfanne angeröstet, dann im Backofen fertig gegart. Die Currysauce reiche ich extra dazu - somit kann sich jeder selbst seine individuelle Dosis Curry verpassen ;-)
Zutaten
(4 Personen)1 Blumenkohl
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
600 g Karoffeln, festkochend
250 ml Kokosmilch
3 EL neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen)
1 EL mildes, gutes Currypulver
1 EL Fischsauce
2 TL Sojasauce
2 TL brauner Zucker
4 Kaffirlimettenblätter
1/2 TL rote Thaicurrypaste
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Paprikapulver, edelsüss
Zubereitung
1) Die Kartoffeln etwa 10 Minuten vorkochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.2) Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Schalotte schälen und in feine Scheibchen schneiden. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
3) 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Blumenkohl in etwa 10 Minuten von allen Seiten anbräunen.
4) Blumenkohl zusammen mit den Kartoffeln und den Knoblauchzehen in eine Auflaufform geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Papikapulver würzen. Im Backofen in ca. 20 - 30 Minuten fertiggaren, nach einer Viertelstunde einmal wenden.
5) Währenddessen in der noch heissen Pfanne die Schalottenscheiben kurz anbräunen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Fischsauce, Currypulver, Sojasauce, Currypaste, Zucker und Kaffirlimettenblätter hinzugeben. Einmal kurz aufkochen, dann nicht mehr kochend ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Kaffirlimettenblätter entfernen.
6) Blumenkohl und Kartoffeln auf Teller verteilen, die Sauce extra dazu reichen.
Guten Appetit!