Dieses Gericht von Ottolenghi kann man als Dip oder Beilage zu Salat oder Lammfleisch genießen. Es ist recht schnell zuzubereiten und schmeckt wirklich orientalisch-würzig-lecker =). Das Buch “Genussvoll orientalisch” birgt eine riesige Anzahl an verlockenden Gerichten, meine To-do-Liste wird unaufhaltsam länger. Wirklich sehr empfehlenswert!
Zubereitung:
Zunächst die Aubergine mehrmals mit einem Messer einstechen und auf Alufolie unter einem heißen Backofengrill etwa 1 Stunde rösten. Allmählich beginnt die Aubergine in sich zusammenzusinken, die Haut verbrennt und sie bricht stellenweise auf. Nun kurz abkühlen lassen und mit einem Löffel das Fleisch der Aubergine herausschaben und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Masse für die Dip vorbereiten: Sesampaste, Wasser, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit dem grob gehackten Auberginenfruchtfleisch vermischen. Die klein geschnittenen Tomaten, die Granatapfelkerne und die geraspelte Gurke untermischen. Am besten schmeckt der Dip, wenn er mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen konnte und dann mit ein wenig Olivenöl beträufelt serviert wird.
Zutaten:
1 große Aubergine
70 g Tahini
1 EL Granatapfelsirup
1 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
1/4 Salatgurke
5 Kirschtomaten
Kerne von 1/2 Granatapfel
Olivenöl
Salz
Pfeffer