Pak Choi sieht fast aus wie Mangold, es ist aber eine Kohlart. Pak Choi wird Senfkohl genannt, schmeckt aber nicht senfig, sondern nach Spinat oder Mangold. Reich an Kalium, Calzium, Vitamin C und Carotin und arm an Kalorien ist diese Kohlart. 100 g haben lediglich 20 Kcal. Die enthaltenen Senföle sollen reinigend wirken.
Zutaten für zwei hungrige oder 3 normale Esser:
250 g Couscous250 ml Wasser3 kleine Köpfe Pak Choi100 g Tofu1 Zwiebel20 g getrocknete Cranberries20 g gehobelte Mandeln 1 Knoblauchzehe5 EL Sojasauce5 EL OlivenölSalz und Pfeffer
Tofu in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in der Sojasauce marinieren.
Couscous mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen, 2 EL Olivenöl unterrühren. Danach Cranberries und Mandeln unterrühren, salzen und pfeffern.
Zwiebel würfeln und in einer Pfanne glasig braten, Knoblauchzehe in die Pfanne pressen und mitbraten. Tofu mit der restlichen Sojasauce in die Pfanne geben und 5 Min braten. Pak Choi in Streifen schneiden und in der Pfanne weitere 5 Minuten mitbraten.
Zum Schluss kann man den Couscous untermischen oder auch getrennt servieren.
Das Gericht ist einfach, geht schnell und ist vegan.
Guten Appetit!