Das wir in der letzen Zeit Beete für uns entdeckt haben, ist Euch bestimmt schon aufgefallen. Rote Beete ist allen bekannt und überall zu kaufen. Sie schmeckt mir sehr, färbt aber die Finger und die Speisen. Auf dem Markt habe ich interessante Abwandlungen der Beete entdeckt und zwar gelbe und rosa Beete. Geschmacklich unterscheiden sie sich kaum von der roten Beete, beide sind ein wenig milder und schmecken nicht so intensiv. Rosa und gelbe Beete kann man bestimmt verwenden, wenn man nicht möchte, dass das ganze Essen rot bzw. pink gefärbt ist. Informationen, inwieweit sich der Nährstoffgehalt der gelben und pinken Beete von der roten Variante unterscheidet, habe ich nicht gefunden, ich bin aber überzeugt, dass auch die farbigen Alternativen voller gesunder Inhaltsstoffe sind.
Beete Ravioli mit Walnuss-Thymian-Butter
Zutaten für 2 hungrige (oder 3 normale Esser)Der Teig:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 5 EL Wasser
- 2 EL Öl
Die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 kleine oder 1 große Kugel Beete
- 1 Ei
- 50 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
Nudelteig ausrollen und kleine Häufchen Füllung auf den Teig legen. Entweder mit einem Glas runde Teigkreise um die Füllung ausstechen oder Rechtecke mit einem Messer ausschneiden. Die Teigränder mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und zusammendrücken, wir haben eine Gabel dazu genutzt.
Die Ravioli in einem großen Topf Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie auf der Wasseroberfläche schwimmen.
Walnuss-Thymian-Buttter:
- 5 EL Butter
- 80 g Walnüsse
- 1 Bund Thymian
Ravioli mit Walnussbutter anrichten.
Zum Essen haben wir einen elsässischen Edelzwicker gewählt. Der ist etwas kräftiger im Geschmack mit feiner Säure. Er hat uns zu dem etwas süßlichem und würzigen Essen gut geschmeckt.