Direkt ein Geständnis: Ich habe noch nie Germknödel oder Dampfnudeln gegessen, geschweige denn selber gemacht. Als die Jungs zur Miele Kitchentime eingeladen haben, um den Dampfbackofen von Miele näher unter Augenschein zu nehmen, war klar, es muss ja irgendwas zu essen geben. Da kam mir die Idee mit dem Germknödel. Und ich hätte mir kein besseres Rezept ausdenken können, zum einen, weil es echt richtig lecker war, zum anderen haben wir damit mehrere Funktionen direkt ausprobieren können.
Der Dampfbackofen hat nämlich mehrere Programme (man kann auch selber welche anlegen), u.a. ein Hefeteigprogramm, welches den Teig schön warm gehen lässt. Wer uns auf Instagram folgt, der konnte genau sehen, was wir gemacht haben. Der Ofen an sich heizt bis 250°C, eine Pizza ist also ebenso möglich wie das Bedampfen von Gemüse.
Die Germknödel sind richtig toll fluffig und locker leicht geworden. Wäre mir die Vanillesauce nicht abgeschissen, dann wäre es perfekt gewesen. So wurden die Germknödel eben nur mit geschmolzener Butter serviert. Der Mohnzucker passte perfekt dazu.
Germknödel
Germknödel sind Klassiker der süddeutschen Küche, sie werden mit Pflaumenmus gefüllt und mit Vanillesauce und Mohnzucker serviert.
Zutaten für die Germknödel:
- 20 g Hefe (halber Würfel)
- 600 g Mehl (Type 550)
- 70 g Zucker
- 70 g Butter
- 300 ml Milch
- 1 Eigelb
- 1 Ei (ganz)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Füllung und Mohnzucker:
- Pflaumenmus
- 3 EL Mohn
- 5 EL Zucker/Puderzucker
- Butter (zum Schmelzen)
- Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe und den Zucker hinzugeben, 5 Min. beiseite stellen.
- In einer Schüssel alle Zutaten für die Germknödel mit der Hefemilch vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Schüssel an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig richtig gut gegangen ist.
- Den Teig gut durchkneten und in 10 gleiche Teile teilen. Daraus flache Scheiben formen und in die Mitte jeweils einen guten Teelöffel von dem Pflaumenmus geben. Den Teig an den Seiten hochklappen und zu einem Knödel formen.
- Diese dann auf dem Lochblech in den Dampfgarer geben und 15 Min. in dem Programm gehen lassen. (Wer keinen Dampfgarer oder Dampfbackofen hat, der lässt die Knödel abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis sie gut hochgegangen sind.)
- Wer keinen Dampfbackofen hat, der macht das Ganze nun folgendermaßen: Einen Topf mit Wasser aufsetzten (nur zur Hälfte gefüllt), ein gefettetes Sieb (wer hat kann auch einen Bambusdampfaufsatz nehmen oder etwas Ähnliches) hineinsetzen und den Knödel dort etwa 12 Minuten garen.
- Im Dampfbackofen die Germknödel 12 Minuten mit Dampf garen lassen.
- In der Zwischenzeit Mohn und Zucker in einem Foodprocessor klein machen (wer keinen hat, nimmt den Puderzucker zum Mohn).
- Butter schmelzen und die Germknödel aus dem Ofen holen. Die Butter darüber geben und mit Mohnzucker bestreuen.
Loss et üch schmecke.
Auf diesen Beitrag hatte Miele keinen Einfluss. Die Einladung zu der Miele Kitchentime war an keine Bedingung geknüpft. Dieser Beitrag entspricht zu 100% unserer Meinung.