Wir hatten das Problem, dass wir für ein Gericht „geräucherte Rippchen(/Spareribs“ benötigten.
Eigentlich wollten wir es uns mal einfache machen, aber, nirgendwo bekamen wir diese zu kaufen.
Also, was bleibt einem da übrig als „selbst machen“?
Zutaten:
- 1 kg Spareribs
- 1 1/2 l Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
außerdem:
- Räucherbox/Räucherofen
- Räuchermehl
- etwas Öl
Zubereitung:
Tomatenmark zur Rinderbrühe geben und diese erhitzen.
Sobald sie kocht, die Spareribs hinein geben.
Hitze soweit reduzieren, dass alles noch leicht köchelt.
Spareribs köcheln lassen bis sie gar sind – bei uns etwa 1 Stunde.
Spareribs aus der Brühe nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen – das Fleisch sollte ringsum abgetrocknet sein.
Die Spareribs dünn mit Öl benetzen.
Für diese kleine Menge haben wir nicht unseren großen Räucherschrank „angeworfen“, sondern die kleine Räucherbox verwendet.
Eine „handvoll“ (ca. 100 g) Räuchermehl in die Räucherbox geben, Spareribs hinein geben, Deckel schließen, Brenner anzünden und die Spareribs ca. 15 Minuten räuchern.