Während ich Blumen und Blüten auf dem Teller*
Wichtig: Die Blüten sollten möglichst weit weg von jeglicher Abgasbelastung wachsen. Natürlich müsste man die Blüten eigentlich vor dem verzehr waschen, doch das Wasser nimmt meiner Erfahrung nach bereits einen Teil des herrlichen Geschmacks. Meine Devise ist deshalb: lieber ein paar Meter weiter in den Wald hinein gehen und vollen Geschmack einsacken.
Zutaten für 10 Holunderblüten im Bierteig
- 10 Holunderblüten
- 150 Gramm Mehl
- 250 ml helles Bier
- optional: ein Schuss Weißwein
- 2 Eier
- 40 Gramm Puderzucker
- 200ml Öl
- 100 Gramm Butterschmalz
Zubereitung der Holunderblüten im Bierteig
Holunderblüten so abschneiden, dass ein Stiel zum anfassen dran bleibt. Für den Teig das Mehl mit dem Bier glatt rühren und 2 Eigelb dazugeben. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterheben. Mit 2 TL Puderzucker süßen und nach Geschmack mit einem Schuss Weißwein aromatisieren.
Das Öl zusammen mit dem Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen. Blüten in den Teig tauchen und gut abtropfen lassen. Anschließend für etwa 3 Minuten im heißen Fett backen, bis sich der Teig goldbraun gefärbt hat. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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