Zutaten
Quark-Öl-Teig
125g (Kräuter-)Quark
5El Olivenöl
5El Milch
250g Mehl (Type 550)
Prise Salz, Backpulver
Belag
1 Aubergine
2 Zucchini
3 Karotten
100g Frischkäse
20g geriebener Käse
1 Ei
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten für den Quark-Öl-Teig miteinander verkneten. In Folie gewickelt während der Vorbereitung des Belags ruhen lassen.
Frischkäse, geriebenen Käse, Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden/hobeln.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine Tarteform damit auslegen (ich lege darunter gern Backpapier in die Form) und mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen. Die Frischkäsemasse auf dem Boden verteilen. Nun die Gemüsescheiben abwechselnd - von außen nach innen - einschichten. Mit Olivenöl bestreichen. Etwas Salz und Pfeffer darüber mahlen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) 45 Minuten backen.
Bei uns gab es dazu den restlichen Kräuterquark und einen gemischten, knackigen Salat mit Balsamico-Sahne-Dressing:
In einem Shaker 4 Esslöffel Sahne, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico, 1 kl. Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Milch, 2 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Teelöffel mittelscharfen Senf, 2 Teelöffel Zucker und 1 nicht zu vollen Teelöffel Salz kräftig miteinander verschütteln (reicht für eine große Schüssel Salat).
Adaptiert nach einem Rezept von sinnesfreuden.