Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch
- Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 kleiner Kürbis
- 1 1/2 Zucchini
- 3 Möhren
- Pfeffer
- Salz
- Ingwer
- gemahlene Chilies
- Curry
- Petersilie
- ggf. geröstete Brotwürfel
Ergibt: ca. 2-3 Teller
- Gemüse zu gleichmäßig großen Würfeln schneiden.
- Kokosmilch und Wasser in einem Topf erhitzen, ständig umrühren.
- Gewürfeltes Gemüse in Kokosmilch geben und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer bis mittelgroßer Hitze köcheln, bis Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Häufig umrühren.
- Abschmecken mit Gewürzen/Kräuter/Salz und natürlich rühren.
- Herdplatte aus, Stabmixer an und das Gemüse zerkleinern.
- Nochmal kurz umrühren.
- Genießen.