Gemüsesuppe Zucchini-Kürbis

Von Karnaya

Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch
  • Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  • 1 kleiner Kürbis
  • 1 1/2 Zucchini
  • 3 Möhren
  • Pfeffer
  • Salz
  • Ingwer
  • gemahlene Chilies
  • Curry
  • Petersilie
  • ggf. geröstete Brotwürfel

Ergibt: ca. 2-3 Teller

  1. Gemüse zu gleichmäßig großen Würfeln schneiden.
  2. Kokosmilch und Wasser in einem Topf erhitzen, ständig umrühren.
  3. Gewürfeltes Gemüse in Kokosmilch geben und aufkochen lassen.
  4. Bei mittlerer bis mittelgroßer Hitze köcheln, bis Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Häufig umrühren.
  5. Abschmecken mit Gewürzen/Kräuter/Salz und natürlich rühren.
  6. Herdplatte aus, Stabmixer an und das Gemüse zerkleinern.
  7. Nochmal kurz umrühren.
  8. Genießen.